Livre blanc - Le Mascarpone

Le mascarpone est un fromage, un fromage aux allures de crème.
Un produit au caractère empreint de sa Lombardie natale qui se sublime dans les grands moments. Une source d’inspiration à l’origine de la plus italienne des créations sucrées : le tiramisu. Comme la plupart des fromages italiens, le mascarpone trouve naturellement sa place dans bon nombre de recettes, des plus classiques aux plus audacieuses.

Il a inspiré et inspire encore la cuisine et les chefs. Cet ouvrage, véritable hommage au mascarpone, est l’occasion de vous le faire découvrir ou re-découvrir dans le plus grand respect de la création culinaire italienne.

A lire dans ce guide :

1. Le mascarpone : toute son histoire et sa fabrication
2. Inspirations, usages et accords pour la restauration
3. Conseils et recettes adaptées aux professionnels